Ngày 18 tháng 3 năm 1997, Chính phủ ban hành Nghị định số 23-CP[1] về việc thành lập xã Thạnh Đông trên cơ sở 5.438,06 ha diện tích tự nhiên và 15.169 nhân khẩu của xã Thạnh Đông B.

Ngày 7 tháng 2 năm 2005, Chính phủ ban hành Nghị định 15/2005/NĐ-CP[4] về việc điều chỉnh 434,71 ha diện tích tự nhiên và 1.232 nhân khẩu của xã Thạnh Đông về thị trấn Tân Hiệp quản lý.

Sau khi điều chỉnh địa giới hành chính, xã Thạnh Đông còn lại 5.010,83 ha diện tích tự nhiên và 16.885 nhân khẩu.

Ngày 25 tháng 11 năm 2019, Hội đồng Nhân dân tỉnh Kiên Giang ban hành Nghị quyết[5] về việc sáp nhập ấp Tân Hưng vào ấp Thạnh Lộc.